|
|
| |
Cовместимость продуктовСледует помнить, что несовместимы все надземные овощи (помидоры, капуста, салат, горох, болгарский перец, огурцы, арбуз) и сырое несброженное молоко. А вот вареные корнеплоды (картофель, брюква, морковь), а также бахчевые (тыква, кабачки) хорошо сочетаются с горячим кипяченым молоком; Употребление сушеных грибов (для супов) и маринованных (для закусок, салатов) не вызывает в организме никаких нарушений. Грибы нельзя смешивать с несброженным молоком — ни в меню, ни в блюде. Готовя свежие грибы, надо сначала потушить их на сковороде без масла 15—20 мин, затем добавить масло. Спустя еще 10 мин — посолить и поперчить. Если свежие грибы кладут в суп, следует в жидкую основу его добавить квас, а еще лучше вообще заменять в таких супах аоду квасом, который обладает мощными защитными консервирующими свойствами. Вот почему столь безопасны летом всевозможные окрошки и холодные свекольники, хотя в них, казалось бы, самым хаотичным образом смешаны различные продукты. В окрошке допустимы отварной картофель, зеленый лук, свежий огурец, отварная морковь, рюква. Иные компоненты исключены. Для приготовления холодника используют отварную свеклу, молодую свекольную ботву, зеленый лук, свежий огурец, иногда — отварной картофель. Добавление редиса, редьки, репы, капусты не только портит вкус этих блюд, но и вызывает их брожение. Для усиления защитных свойств окрошки и свекольника в них хорошо добавить петрушку, кориандр (кинзу), сельдерей, свежий тертый хрен, красный и черный перец, горчицу.
| |
|
|
