Спелые, хорошо про­мытые ягоды крыжовника кладут в таз, заливают водой (1 — 2 стакана на 1 кг ягод) и варят на малом огне, помешивая и растирая деревянной ложкой до тех пор, пока пена не соберется к центру таза. После этого массу перетирают через сито, чтобы отделить зернышки.

На 1 кг пюре берут 600—800 г сахара и снова варят до загустения массы. Воды добавляют 1 — 2 стакана на 1 кг ягод. Готовый мармелад раскладывают по формам и хранят закрытым в прохладном месте.