| |
НОВОСТИ 20 января 2011 г.
Зелень — круглый год
елень заготавливают впрок двумя способами: солят и сушат. Соленая зелень. Очищенные и вымытые в холодной воде коренья петрушки, сельдерея, моркови, репчатого лука или порея (всего поровну) нарезают тонкими ломтиками, пластинками, кольцами.
подробнее »
| |
|
| |
Маринад из брусникиМаринованная брусника хороша в сочетании с грушами или яблоками. На 1 кг ягод берут 0,5 кг яблок или груш, разрезают на 4 части, бланшируют в кипящей воде (груши — 4.-.5 мин, яблоки — 1...2 мин) и охлаждают в холодной воде. Их можно перемещать, а можно переложить в банку рядами. Сироп готовят из расчета 2,5 стакана воды (630 г), 120 г столового уксуса, 10 столовых ложек сахара, 1/3 чайной ложки соли. Из пряностей кладут корицу, гвоздику, душистый перец. СиропДбез уксуса) кипятят в эмалированной посуде, а потом добавляют уксус. Если влить его раньше, при кипячении он улетучится. Вместо столового уксуса можно взять уксусную эссенцию — всего 15 г, причем в сироп в этом случае необходимо добавить еще два стакана (400 г) воды. Маринад охлаждают и заливают в банки. Литровые банки пастеризуют 15 мин, двухлитровые — 25 мин, трехлитровые — полчаса или стерилизуют в кипящей воде в течение 3 мин от начала кипения и закатывают.
| .
|
|
