| |
НОВОСТИ 20 января 2011 г.
Зелень — круглый год
елень заготавливают впрок двумя способами: солят и сушат. Соленая зелень. Очищенные и вымытые в холодной воде коренья петрушки, сельдерея, моркови, репчатого лука или порея (всего поровну) нарезают тонкими ломтиками, пластинками, кольцами.
подробнее »
| |
|
| |
Маринованная капуста.Кочаны очищают от верхних зеленых листьев, шинкуют, укладывают в эмалированную кастрюлю, солят (2 % соли от массы капусты), перемешивают, но не перетирают. Через 2 ч раскладывают в трехлитровые банки, предварительно положив на дно черный перец горошком, лавровый лист,укроп, петрушку. Затем заливают горячим маринадом: на 10 кг маринадного раствора — 400...600 г соли, 600 г сахара, 180—250 мл уксусной эссенции, которую добавляют непосредственно перед заливкой в банки. Банки закрывают металлическими крышками, стерилизуют 20—30 мин и закатывают.
| .
|
|
