Крепкие, некрупные, лучше всего мелкоплодные помидоры грушевидной формы очищают, плотно укладывают в банки, заливают горячей водой или соком из помидоров, размятых и протертых сквозь сито. Соль — по вкусу. Стерилизуют пол-литровые банки 35 мин, литровые — 40 мин. Помидоры легко очистить от кожицы, если, поло­жив их в дуршлаг, опустить на минуту в кипяток, а затем быстро погрузить в холодную воду.