Чтобы сосиски не лопнули, их лучше варить на пару, а не в воде. Для этого надо кастрюлю наполови­ну заполнить водой, а когда она закипит, положить сверху накрест кухонные ложки (лучше деревянные) и на них подвесить сосиски так, чтобы они находи­лись на пару, но не достигали воды. Через 4—5 мин сосиски будут готовы.

Варят сосиски, предварительно сняв синтетичес­кую оболочку, так как некоторые химические веще­ства, входящие в нее, под воздействием высокой тем­пературы во время кипения могут переходить в фарш.

Оболочка легко снимется, если надрезать ее на одном конце и опустить сосиску сначала в теплую, затем в холодную воду. Разрывать оболочку следует круговыми движениями.