| |
НОВОСТИ 20 января 2011 г.
Зелень — круглый год
елень заготавливают впрок двумя способами: солят и сушат. Соленая зелень. Очищенные и вымытые в холодной воде коренья петрушки, сельдерея, моркови, репчатого лука или порея (всего поровну) нарезают тонкими ломтиками, пластинками, кольцами.
подробнее »
| |
|
| |
Икра из кабачковМытые кабачки (некрупные) нарезают кружочками и обжаривают в растительном масле. (Чтобы масла при этом не впитывалось слишком много, кружки должны быть достаточно толстые.) Отдельно жарят мелко нарезанную морковь, белые коренья и лук. Все овощи пропускают через мясорубку и перемешивают. К ним добавляют мелко нарезанную зелень, соль, сахар, молотый перец и томатное пюре. Приготовленную массу нагревают в кастрюле до кипения и раскладывают в горячем виде в бачки, укупоривают и стерилизуют (пол-литровые банки — 1 ч 15 мин, литровые — 1,5 ч). Если готовая икра получилась слишком жидкой, ее немного уваривают. На 1 кг икры берут: кабачков — 700 г; моркови — 50 г; 1 головку лука; стакан томатного пюре; зелень, перец и соль по вкусу; сахарного песка — '/з столовой ложки.
| .
|
|
